Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Turquie · Asie
La fondue des plateaux — maïs, fromage et beurre fondus ensemble dans une seule casserole, plat du berger karadenizien qui réchauffe les corps sur les yaylas à 2000 mètres d'altitude
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans une poêle à bords hauts ou casserole à fond épais, faire fondre le beurre clarifié à feu moyen. Ajouter la farine de maïs d'un coup et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux. Cuire 3-4 minutes en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit doré et sente le maïs torréfié. Ajouter l'eau ou le lait peu à peu en remuant, jusqu'à consistance de porridge épais.
Réduire le feu à très doux. Ajouter le fromage râpé en deux ou trois fois, en remuant entre chaque ajout avec une spatule en bois. Le fromage doit fondre progressivement et s'intégrer à la farine de maïs. Continuer à remuer jusqu'à ce que des fils de fromage se forment et que la préparation soit homogène et légèrement brillante. Ajuster le sel. Servir immédiatement dans le plat de cuisson.
Poser la poêle sur un dessous-de-plat au centre de la table. Chaque convive déchire un morceau de pain de maïs chaud et trempe dans la fondue. Le muhlama doit être mangé immédiatement — il fige et durcit en refroidissant. Pour un service au restaurant, il est servi en petite poêle individuelle en fonte.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.