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Atlas Culinaire · Bolivie · Vallées boliviennes
Le 'pique macho' de Cochabamba — bœuf, saucisses, pommes de terre frites, tomate, oignon, locoto pimenté — montagne carnée à partager.
ORIGINE COCHABAMBA OFFICIELLE : selon le Ministerio de Culturas Bolivia, le Pique Macho a été INVENTÉ en 1973 au restaurant Miraflores de Cochabamba par Honorato Ángel Hinojosa et Evangelina Rojas. La version OFFICIELLE inclut bœuf, saucisses, frites, oignons, tomates, locoto, œufs durs. Toute version simplifiée ou substituant le locoto = pas authentique.
Bière Paceña ou chicha cochabambine (maïs fermenté).
10/10 en Bolivie — emblème de Cochabamba. Restaurant Miraflores (depuis 1973) est le berceau. Présent dans toutes les peñas (gargotes) bolivinnes.
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Frire pommes de terre 8 min jusqu'à dorées. Égoutter.
Saisir lamelles de bœuf 3 min à feu vif.
Ajouter saucisses, dorer 4 min.
Ajouter ail, oignons, poivrons, locoto. Sauter 5 min en gardant croquant.
Ajouter Worcestershire+soja+tomates. Cuire 3 min.
Ajouter les frites par-dessus. Mélanger délicatement.
Disposer dans grand plat. Garnir d'œufs durs en quartiers et olives. Servir partagé.
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