Atlas Culinaire · Sainte-Hélène · Afrique
Pumpkin Pudding
Le gâteau de potiron aux fruits secs et à la muscade, douceur des dimanches après-midi
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/6 faitesCuisson du potiron
Cuire le potiron — Bouillir + bien égoutter — Éplucher, bouillir puis égoutter soigneusement 900 g de potiron jusqu'à parfaite tendreté : un potiron mal drainé détremperait le pudding.
Purée et corps gras
Purée et corps gras — Sucre + beurre dans la purée chaude — Écraser le potiron en purée, bien le drainer, puis incorporer le sucre et le beurre tant que la purée est chaude : ils fondent et se répartissent.
Refroidissement
Laisser tiédir — Avant l'œuf — Laisser tiédir la purée avant d'incorporer l'œuf, pour ne pas le cuire prématurément.
Incorporation des secs
Incorporer les secs — Farine + épices + fruits secs + œuf — Incorporer la farine, la levure, les épices, les fruits secs et l'œuf jusqu'à une pâte homogène.
Dressage au plat
Dresser au plat — 3 à 4 cm d'épaisseur — Verser dans un plat beurré et étaler la pâte sur 3 à 4 cm d'épaisseur.
Cuisson au four
Cuire — 180 °C + 15 à 20 min — Enfourner à 180 °C 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Couper en carrés : le goûter des foyers de Sainte-Hélène.
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Sources
- ★★★★☆Encyclopédie (étymologie pilau, influences, histoire)
- ★★★★☆Encyclopédie de référence de l'île de Sainte-Hélène
- ★★★☆☆Recette chiffrée saintcooks
Sourcer ou se taire
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La suite du voyage
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