Sainte-Hélène

Un caillou volcanique perdu dans l'Atlantique Sud, à deux mille kilomètres de toute côte, célèbre pour avoir gardé Napoléon jusqu'à sa mort : à Sainte-Hélène, la cuisine des « Saints » est un métissage d'Afrique, d'Asie et d'Angleterre, né de quatre siècles d'escale sur la route des Indes. Le plat national est le plo (un pilaf descendant du pulao indien) ; à côté, les fishcakes de thon, le curry du dimanche et la confiture de tungi (figue de Barbarie) disent tout du lieu.