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Atlas · Afrique · Mayotte

Afrique · La carte du patrimoine

Mayotte

Mayotte est un département français dérivé dans l'archipel des Comores, au large de Madagascar. L'Afrique bantoue, l'océan Indien, l'islam et la France s'y rencontrent sous l'odeur du girofle et de l'ylang-ylang. Une table de lagon, lente et parfumée.

Le mataba en est l'âme : des feuilles de manioc longuement pilées, fondues dans le lait de coco, mijotées jusqu'à devenir veloutées. À côté, le pilao, ce riz épicé des grandes occasions, biryani comorien chargé de cardamome et de clou de girofle, qui dit qu'un mariage a lieu.

« Haraka haraka haina baraka. »shimaoré · La précipitation n'apporte aucune bénédiction.

28recettes

Capitale

Mamoudzou

Langue

français, shimaoré

Monnaie

euro

Les terroirs

0 terroirs.

Choisis un terroir : les recettes se filtrent. Tous les terroirs

La cuisine

28 recettes documentées.

⌕

28 recettes

Mabawa asaly (ailes de poulet grillées)

Mkatra foutra (galette frite au lait de coco)

Mkatra foutra (galette frite au lait de coco)

Pwedza (poulpe sauté au dzindzano)

Pwedza (poulpe sauté au dzindzano)

Trovi ya nadzi (banane verte au lait de coco)

Trovi ya nadzi (banane verte au lait de coco)

Mtsolola (ragoût de bananes vertes au poisson)

Mtsolola (ragoût de bananes vertes au poisson)

Thon braisé au lait de coco (mchuzi wa samaki wa nazi)

Bichique frit (ndzoudzou wa mto)

Mshkaki — brochettes marinées au massalé

Bouillon léger de poisson au dzindzano (mchuzi wa samaki mwanga)

Merguez mahoraises (sosej ya pilipili)

Foie de bœuf sauté au massalé (ini la nyama)

Poulet à la vanille de Mayotte (kuku wa vanila)

Mchuzi wa kamba (crevettes en sauce swahilie)

Mchuzi wa nyama (curry de bœuf mijoté)

Pilao mahorais (wali wa pilao)

Cabri masalé (mbuzi wa massalé)

Wali wa nazi (riz au lait de coco mahorais)

Cabri en sauce coco (mbuzi wa nazi)

Capitaine au four au massalé

Poipoi (salade froide de poulpe marinée)

Poulet pilipili (kuku wa pilipili)

Carangue farcie aux herbes et coco (samaki wa kujaza)

Wahari — thazard fumé au bois (samaki wa moshi)

Poule au riz parfumé (kuku wa wali)

Vivaneau masalé (bourgeois en sauce pilée)

Langouste grillée mbezi

Poulet au lait de coco (kuku wa nazi)

Biryani mahorais au cabri (biryani wa mbuzi)

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