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Atlas Culinaire · Sainte-Hélène · Afrique
La confiture de figue de Barbarie sauvage, fruit gratuit des pentes arides de l'île
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Peler les tungis avec des gants puis les couper en morceaux, en se protégeant des glochides.
Cuire la chair avec 0,5 c.à.s. d'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Tamiser la pulpe cuite pour retirer toutes les graines dures.
Reverser la pulpe tamisée, porter à ébullition puis ajouter le sucre et le jus de citron.
Bouillir en remuant jusqu'à épaississement, en surveillant pour éviter la caramélisation.
Faire le test de la soucoupe froide puis mettre en bocaux stérilisés à chaud.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
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