Atlas Culinaire · Lettonie · Europe
Rasols
La salade-totem festive lettone — pommes de terre, œufs durs, hareng saur, oignons, cornichons, mayonnaise — incontournable Saint-Sylvestre et Jāņi (solstice).
VARIANTE 'CARNÉE' vs 'POISSON' : selon Latvian Heritage Foods Society, la version Saint-Sylvestre privilégie hareng+jambon, la version été (Jāņi) privilégie poulet. Les deux sont acceptées.
Riga Black Balsam (liqueur amère) ou bière Aldaris.
10/10 en Lettonie — incontournable Saint-Sylvestre.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/6 faitesTout en petits cubes
Couper — Cubes réguliers de 5 mm — Couper TOUS les ingrédients en cubes de 5 mm : pommes de terre, œufs, hareng, cornichons, carottes, oignon. La régularité de la taille fait l'élégance du rasols.
Le mélange doux
Mélanger — Grand saladier + geste doux — Mélanger doucement dans un grand saladier, sans écraser les cubes.
La sauce crémée
Préparer la sauce — Mayo + smetana + moutarde — Mélanger la mayonnaise, la smetana, la moutarde, le sel et le poivre en sauce lisse.
La liaison
Lier — Incorporer délicatement — Incorporer la sauce délicatement, jusqu'à ce que chaque cube soit nappé.
Le repos, obligatoire
Reposer — 4 h minimum, idéalement la nuit — Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit : le rasols n'est vraiment lui-même que le lendemain.
La garniture de fête
Garnir — Aneth + quartiers d'œufs — Au service, garnir d'aneth frais et de quartiers d'œufs durs : la salade des fêtes lettonnes.
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