Reuben Sandwich

Le Reuben est l'un des sandwichs américains à la guerre d'origine la plus célèbre et la mieux documentée, et aucun camp n'a jamais été tranché. Côté Omaha (Nebraska), la légende attribue le sandwich à Reuben Kulakofsky, grossier en épicerie d'origine lituanienne, qui aurait réclamé un sandwich corned-beef + choucroute lors de sa partie de poker hebdomadaire au Blackstone Hotel vers 1925 ; Bernard Schimmel, fils du propriétaire Charles Schimmel et cuisinier formé en Suisse, l'aurait assemblé (égouttage de la choucroute, sauce Thousand Island, suisse, seigle sombre, grillage), puis Charles l'aurait mis à la carte du Plush Horse — la consécration nationale arrivant quand Fern Snider, employée du Blackstone, remporte le National Sandwich Idea Contest en 1956. Côté New York, l'historien Andrew F. Smith (Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America) rapporte la revendication d'Arnold Reuben, patron de Reuben's Restaurant, qui aurait créé un « Reuben's Special » vers 1914 pour l'actrice Annette Seelos — mais cette version d'époque associait jambon, dinde, suisse, coleslaw et sauce Russe, sans corned-beef ni choucroute, donc un sandwich sensiblement différent du Reuben moderne. Des preuves écrites (menu Blackstone vers 1934 à 40 cents, menu du Cornhusker Hotel de Lincoln en 1937) appuient le camp d'Omaha, tandis que des sceptiques notent que Reuben's n'aurait ouvert qu'en 1918, fragilisant l'anecdote de l'actrice. Bilan : deux camps légitimes, chacun avec son « Reuben », et une paternité que les historiens laissent ouverte.

Cornichon à l'aneth, chips, et une bière blonde ou un cream soda.

9/10 — staple incontournable des delis juifs américains et des diners ; Omaha a déclaré le 14 mars Reuben Sandwich Day en 2013.