Atlas · AmĂ©riques · Ătats-Unis
AmĂ©riques · La carte du patrimoineĂtats-Unis
Les Ătats-Unis n'ont pas une cuisine nationale : ils en ont des dizaines, rĂ©gionales et ethniques. Le Sud (barbecue de Caroline, gumbo louisianais, biscuits and gravy). La Nouvelle-Angleterre (clam chowder, lobster roll). Le Texas (Tex-Mex, brisket). La Californie (ferme-Ă -table, fusion asiatique). New York (pizza, bagel, deli juif).
Le barbecue amĂ©ricain est une institution rĂ©gionale sĂ©rieuse et disputĂ©e. Caroline du Nord (porc effilochĂ©, vinaigre). Texas (brisket de bĆuf, fumĂ©e de post-oak). Memphis (ribs secs). Kansas City (sauce tomate sucrĂ©e). Ces Ă©coles ne se mĂ©langent pas. Les compĂ©titions sont nationales.
« The way to a man's heart is through his stomach. »anglais · Le chemin vers le cĆur d'un homme passe par son estomac.
74recettes
11terroirs
Les terroirs
11 terroirs.
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La cuisine
74 recettes documentées.
74 recettes
dessert
85Apple Pie
1,7 hdifficile
Buffalo Wings
35 minmoyen
plat-principal
82Cheeseburger classique (Classic American Cheeseburger)
25 minfacile
dessert
81New York Cheesecake (Cheesecake new-yorkais)
1,8 hmoyen
dessert
80Chocolate Chip Cookie
31 minfacile
dessert
80Brownie
50 minfacile
Mac and Cheese
50 minfacile
Poke ahi (shoyu poke)
15 minfacile
Southern Fried Chicken
55 minmoyen
dessert
79Glazed Doughnut (Donut glacé)
55 mindifficile
dessert
78Cinnamon Roll
58 minmoyen
plat-principal
76Eggs Benedict (Ćufs BĂ©nĂ©dicte)
35 mindifficile
Chicago Deep-Dish Pizza
1,6 hdifficile
Philly Cheesesteak
30 minfacile
Gumbo créole
2,3 hmoyen
dessert
73Key Lime Pie
55 minfacile
Beignets New Orleans
35 minmoyen
Chili con Carne (Texas style, "Bowl of Red")
3,5 hmoyen
Gumbo Creole (New Orleans)
3,2 hdifficile
Maine Lobster Roll
40 minfacile
dessert
69Banana Split
10 minfacile
Jambalaya Creole
1,3 hmoyen
Texas BBQ Brisket
12,5 htres_difficile
dessert
65Buttermilk Pancakes
25 minfacile
soupe
65New England Clam Chowder
1,3 hmoyen
dessert
65S'mores
15 minfacile
Nashville Hot Chicken
55 minmoyen
dessert
65Pumpkin Pie
1,4 hmoyen
Mac & Cheese Baked (Soul Food)
1 hmoyen
dessert
64Pecan Pie
1,5 hmoyen
Le garde-manger
Les emblĂšmes.
Corn (Maize)
MaĂŻs
Barbecue
Barbecue (porc ou bĆuf fumĂ© lentement)
Sourdough Bread
Pain au levain
Lobster
Homard
Chili Pepper
Piment
Maple Syrup
Sirop d'Ă©rable
Lâhistoire
Chronologie culinaire.
vers 1 000 av. J.-C.
Agriculture des Trois SĆurs dans l'Est
Les peuples autochtones d'AmĂ©rique du Nord dĂ©veloppent la culture associĂ©e des « Trois SĆurs » : maĂŻs, courge et haricots. Ce systĂšme agricole sophistiquĂ©, documentĂ© par les archĂ©ologues dans de nombreux sites du territoire amĂ©ricain actuel, assure une alimentation Ă©quilibrĂ©e et fonde les bases de la cuisine prĂ©colombienne. Ces trois plantes resteront des piliers de l'alimentation amĂ©ricaine jusqu'Ă nos jours.
1620
Le festin de Thanksgiving des PĂšlerins
En novembre 1621, les colons du Mayflower et les Wampanoags partagent un repas de trois jours Ă Plymouth, Massachusetts, cĂ©lĂ©brĂ© comme l'ancĂȘtre du Thanksgiving amĂ©ricain. Les historiens, s'appuyant sur les tĂ©moignages d'Edward Winslow, indiquent que ce repas comprenait gibier, fruits de mer et probablement du maĂŻs, mais pas de dinde ni de tarte au potiron. Ce moment fondateur ancre l'idĂ©e d'un repas communautaire multiculturel dans l'imaginaire national amĂ©ricain.
1849
La ruée vers l'or forge la cuisine californienne
La Gold Rush de 1848-1855 attire en Californie des centaines de milliers de migrants venus de Chine, du Mexique, d'Europe et d'AmĂ©rique du Sud, crĂ©ant l'un des premiers grands brassages culinaires des Ătats-Unis. San Francisco devient un laboratoire gastronomique oĂč naissent le pain au levain californien, les restaurants chinois amĂ©ricains et une culture de la table cosmopolite. Cet Ă©pisode est reconnu par les historiens comme un moment fondateur de la diversitĂ© culinaire amĂ©ricaine.
1904
L'Exposition de Saint-Louis popularise le fast-food
L'Exposition universelle de Saint-Louis en 1904 est associĂ©e Ă la popularisation du cornet de glace (ice cream cone) et du hot-dog en tant que nourritures de rue accessibles Ă tous. Ces innovations, bien que leurs origines exactes soient parfois disputĂ©es, marquent l'Ă©mergence d'une culture alimentaire de masse et de la restauration rapide aux Ătats-Unis. Elles prĂ©figurent le modĂšle du fast-food qui dominera la culture culinaire amĂ©ricaine au XXe siĂšcle.
1963
Julia Child révolutionne la cuisine américaine
Le 11 fĂ©vrier 1963, Julia Child lance l'Ă©mission « The French Chef » sur PBS, initiant des millions d'AmĂ©ricains aux techniques culinaires classiques françaises et transformant la relation des mĂ©nages amĂ©ricains Ă la cuisine maison. Son livre « Mastering the Art of French Cooking » (1961), co-Ă©crit avec Simone Beck et Louisette Bertholle, est aujourd'hui considĂ©rĂ© comme un ouvrage fondateur de la gastronomie amĂ©ricaine moderne. Child incarne le tournant vers une culture culinaire plus exigeante et passionnĂ©e aux Ătats-Unis.