Salada Mozambicana(tomate, oignon, concombre)

Émincez l'oignon en demi-lunes très fines. Mettez-le dans un bol, salez légèrement et versez la moitié du jus de citron par-dessus. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste : l'acide va l'attendrir et casser son mordant cru.

Coupez les tomates en quartiers ou en rondelles épaisses. Retirez si vous voulez l'excès de pépins très liquides pour que la salade ne rende pas trop d'eau. Réservez dans le saladier.

Pelez partiellement le concombre (en laissant des bandes de peau pour le croquant), puis taillez-le en demi-rondelles. Si la peau est amère, salez-le à part 5 min et égouttez.

Versez les tomates et le concombre dans un grand saladier, puis ajoutez l'oignon dégorgé avec son jus citronné. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.

Ajoutez le piri-piri frais émincé (sans les graines si vous craignez le feu). C'est lui qui signe la version mozambicaine et fait le lien avec les grillades.

Pressez le reste du citron, rectifiez le sel, poivrez. Selon l'école portugaise, ajoutez un filet d'huile d'olive ; la version la plus populaire s'en passe et reste tout citron.

Parsemez de coriandre ciselée, qui apporte l'accent vert herbacé. Laissez reposer 5 minutes au frais pour que les saveurs se lient, puis servez aussitôt, bien fraîche.