Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Šopska salata
La salade-fraîcheur des étés balkaniques — tomates bien mûres, concombre, poivrons, oignon et persil coupés en cubes mélangés à l'huile d'olive et vinaigre puis surmontés d'une montagne de fromage frais salé râpé qui blanchit l'ensemble comme une nuit étoilée — la signature des tables d'été en Macédoine, Bulgarie, Serbie.
ŠOPSKA SALATA — LA SALADE TRICOLORE DES BALKANS — La šopska salata est UNE SALADE PARTAGÉE entre Macédoine, Bulgarie, Serbie. Origine — région SHOPLUK, frontière bulgaro-macédonienne, créée à des fins touristiques officielle au milieu du XXe siècle pour représenter les couleurs du drapeau bulgare (rouge tomate, blanc fromage, vert concombre). Devenue UNIVERSELLE dans tous les Balkans.
Bière blonde macédonienne Skopsko ou rakija de raisin.
10/10 dans toute la Macédoine du Nord et les Balkans.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/4 faitesLes légumes, en cubes francs
Couper les légumes — Cubes de 1,5 cm — Couper tomates, concombre et poivron en cubes francs de 1,5 cm. Émincer l'oignon rouge finement, hacher le persil.
L'assaisonnement simple
Mélanger — Huile + vinaigre + sel — Réunir tous les légumes dans un saladier, ajouter l'huile, le vinaigre de vin rouge et le sel, mélanger : rien d'autre, la salade vit de ses légumes mûrs.
Le mont blanc de sirenje
Râper le fromage — Par-dessus, en montagne — Au moment de servir, râper le sirenje par-dessus la salade en un mont blanc généreux qui couvre tout. Décorer d'olives noires pour qui en utilise.
Le service immédiat
Servir — Frais + pain + bière — Servir immédiatement, le fromage encore en neige sur les légumes, avec du pain et une bière fraîche. Nazdravje !
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Sources
- ★★★★★Wikipedia
- ★★★★★Visit North Macedonia
- ★★★★★Food Tour Skopje
- ★★★★★Maria Nikolaeva — Balkan Traditional Cuisine (Hermes, 2017, p.98)
- ★★★★★Balkan Lunch Box
- ★★★★★TasteAtlas
- ★★★★☆Atlas Obscura
- ★★★★★Macedonia Cuisine
- ★★★★☆196 Flavors
- ★★★★★Trajan Petrovski — Macedonian Heritage Cookery (Skopje, 2014, p.78)
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