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Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
La salade verte-acidulée du Levant — persil plat HACHÉ TRÈS FIN en majorité dominant largement le boulghour fin, mélangé à tomates en petits dés, oignons et menthe avec une vinaigrette généreuse à l'huile d'olive et au jus de citron, l'entrée incontournable de tout mezzé jordanien.
TABBOULEH — LA SALADE-PERSIL — Le vrai tabbouleh est DOMINÉ PAR LE PERSIL (80%) — le boulghour n'est qu'un accompagnement (20%). Différent du taboulé français industriel.
Avec mezzé, grillades.
10/10 dans la cuisine levantine.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Rince boulghour. Trempe dans EAU TIÈDE 15 min. Égoutte.
Lave persil. Sépare feuilles. HACHE TRÈS FIN au couteau (pas mixeur).
Coupe tomates en TRÈS PETITS DÉS de 5 mm. Émince oignon rouge fin. Hache menthe.
Dans saladier, mélange persil + boulghour + tomates + oignon + menthe. Verse huile + citron + sel + poivre. Mélange.
Repos 15 min — boulghour gonfle, saveurs fusionnent.
Sers FRAIS. Sahtein !
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