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Atlas Culinaire · Maroc · Afrique
El merguez marocaine, plus grasse et plus généreusement épicée que sa cousine française, trouve sa pleine expression dans ce tajine de boucherie où la saucisse s'imprègne du jus des poivrons fondants et de la chermoula parfumée. Un plat de souk qui s'est installé dans les cuisines citadines de Fès à Casablanca.
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