Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Tarator
La soupe-fraĂźcheur des Ă©tĂ©s brĂ»lants â yogourt nature battu mĂ©langĂ© Ă du concombre rĂąpĂ©, de l'ail Ă©crasĂ©, de l'aneth et des noix concassĂ©es avec de l'huile d'olive et de l'eau glacĂ©e, le tout servi dans des bols frais comme entrĂ©e rafraĂźchissante quand le mercure monte au-dessus de 35°C.
TARATOR â LA SOUPE FROIDE OTTOMANE â Le tarator est UNE SOUPE FROIDE classique des Balkans (MacĂ©doine, Bulgarie, Turquie). Version macĂ©donienne aux noix concassĂ©es, Ă distinguer du tarator turc (sauce) et du tarator bulgare.
Pain rĂŽti, biĂšre fraĂźche.
9/10 dans la cuisine macédonienne estivale.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/4 faitesLe concombre, rùpé gros
PrĂ©parer le concombre â Gros cĂŽtĂ© de la rĂąpe â Peler les concombres et les rĂąper au gros cĂŽtĂ© : le tarator garde ainsi de la texture.
Le mélange glacé
MĂ©langer â Yogourt + ail + aneth + vinaigre â MĂ©langer le yogourt, le concombre, l'ail Ă©crasĂ©, l'aneth, l'huile, le sel et le vinaigre. DĂ©layer avec l'eau glacĂ©e jusqu'Ă une consistance de soupe.
Le repos au froid
Refroidir â 1 h au rĂ©frigĂ©rateur â Laisser 1 heure au rĂ©frigĂ©rateur : le tarator se sert vraiment glacĂ©.
Le service aux noix
Servir â Noix concassĂ©es + glaçons â Servir dans des bols froids, saupoudrer de noix concassĂ©es, ajouter 2 glaçons par bol, pain rĂŽti Ă cĂŽtĂ©. Nazdravje !
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Sources
- â â â â â196 Flavors
- â â â â â Visit North Macedonia
- â â â â â Food Tour Skopje
- â â â â â Balkan Lunch Box
- â â â â â Maria Nikolaeva â Balkan Traditional Cuisine (Hermes, 2017, p.108)
- â â â â â Trajan Petrovski â Macedonian Heritage Cookery (Skopje, 2014, p.108)
- â â â â â Wikipedia
- â â â â â Atlas Obscura
- â â â â â Macedonia Cuisine
- â â â â â TasteAtlas
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