Atlas Culinaire · Bénin · Afrique
Wagasi frit(fromage Peul)
Le fromage Peul roti, signature beninoise unique en Afrique de l'Ouest
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesDecouper le wagasi
Sortir le wagasi du frigo 10 min avant. Le decouper en cubes de 2 cm ou en tranches epaisses de 1 cm. Tamponner avec papier absorbant pour eliminer humidite en surface.
Frire le wagasi
Chauffer l'huile dans une poele a feu vif (180°C). Plonger les cubes de wagasi. Frire 1-2 min par cote jusqu'a coloration doree exterieure. Sortir avec ecumoire, egoutter sur papier absorbant.
Saute aromatique (option)
Pour la version "wagasi sauce tomate" : dans une autre poele, chauffer 2 c.a.s. d'huile, faire suer oignon, ail, scotch bonnet 3 min. Ajouter tomates, Maggi, sel. Mijoter 5 min.
Marier wagasi et sauce
Pour version saute : ajouter les cubes de wagasi frit dans la sauce, mijoter 1 min seulement (juste pour enrober). Hors du feu, ajouter persil cisele et citron.
Service simple frit
Pour version simple : disposer les cubes de wagasi frit sur une assiette. Saler legerement, garnir de citron vert et persil. Servir avec aloko et un ramequin de sauce piquante (ata-djin).
Service version saute
Pour version saute : verser dans une assiette creuse, garnir de persil. Servir avec riz blanc, attieke ou pain.
Combo classique
La combinaison wagasi frit + aloko (banane plantain frite) est tres apprecieee : sale-fondant + sucre-caramelise. Equilibre parfait avec sauce ata-djin pour le piquant.
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