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Le plat de fĂȘte fon par excellence â pĂąte de maĂŻs torrĂ©fiĂ©e jusqu'Ă l'odeur de pop-corn, gorgĂ©e de sauce tomate rouge brique, accompagnĂ©e de poulet braisĂ© et sauce moyo piquante.
L'or rouge du sud BĂ©nin â pulpe de noix de palme tirĂ©e Ă la main, mijotĂ©e avec bĆuf et poisson fumĂ©, servie sur riz blanc ou igname pilĂ©e.
Le beignet national du BĂ©nin â petites boules dorĂ©es vendues au lever du jour devant les Ă©coles, croustillantes dehors, moelleuses dedans, parfumĂ©es Ă la noix de muscade.
Le halloumi du Sahel â fromage peul de lait de zĂ©bu coagulĂ© Ă la pomme de Sodome, dorĂ© Ă la poĂȘle, jetĂ© dans une sauce tomate-piment fumĂ©e des marchĂ©s de Parakou.
'Beignet du Blanc' en langue fon â boules dorĂ©es et bullĂ©es vendues Ă l'aube par les femmes au coin des rues de Cotonou, croustillantes dehors, moelleuses dedans, trempĂ©es dans la bouillie de mil chaude.
Le plat-trait-d'union du BĂ©nin â riz brisĂ© et haricots niĂ©bĂ© cuits ensemble dans une seule marmite, servi avec Ćuf, gari et sauce tomate au piment, du Borgou Ă Cotonou.
L'Ăąme quotidienne du sud bĂ©ninois â pĂąte blanche lĂ©gĂšrement aigre de maĂŻs fermentĂ©, emballĂ©e chaude en feuille de teck, base de tous les repas fon-mahi-yoruba.
Le 'fromage qui ne fond pas' des bergers peuls â pĂąte fraĂźche caillĂ©e Ă la pomme de Sodome, grillĂ©e au charbon, croĂ»te dorĂ©e croustillante, cĆur fondant lait, servie avec une sauce tomate-piment incandescente.
L'Ăąme verte du Sud-BĂ©nin â gombos battus contre la paroi de la marmite jusqu'Ă la texture filante, parfumĂ©s au poisson fumĂ©, crabe et moutarde fermentĂ©e afitin, servie avec l'akoumĂš brĂ»lant.
La pate fermentee de mais blanc + poulet en sauce rouge palmie, plat royal des Goun
Le fromage Peul roti, signature beninoise unique en Afrique de l'Ouest