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Le 'palaver' libĂ©rien â feuilles vertes mixtes (Ă©pinards, mlokhia, gombos) qui mijotent dans le palmiste comme des voix Ă©levĂ©es dans une dispute amicale, pilier de la cuisine kpelle-bassa-mende.
Le plat prĂ©fĂ©rĂ© de tout LibĂ©rien â feuilles de manioc pilĂ©es au mortier, mijotĂ©es dans l'huile de palme rouge et le beurre de cacahuĂšte, agrĂ©mentĂ©es de viandes fumĂ©es et de crevettes.
La boisson rouge-or des fĂȘtes libĂ©riennes â gingembre frais broyĂ©, citron vert pressĂ©, eau froide, sucre roux et un soupçon de clou de girofle, servie glacĂ©e le 26 juillet (Independence Day) et au matin de NoĂ«l.
La tarte sĆur africaine du Sweet Potato Pie afro-amĂ©ricain â patate douce orange libĂ©rienne fondante, parfumĂ©e muscade et coco, sur pĂąte brisĂ©e beurrĂ©e, signature Thanksgiving-Christmas Americo-Liberian.
Le bouillon-feu de la cÎte krou : poisson frais du jour et poisson fumé qui fusionnent dans un consommé piquant aux feuilles de manioc et au piment habanero, mangé brûlant à la cuillÚre, le front en sueur.
Le pain de NoĂ«l des Americo-Liberians â coco fraĂźche rĂąpĂ©e, lait de coco crĂ©meux, muscade et un soupçon de cardamome, transmis depuis le dĂ©barquement des colons US affranchis en 1822.
L'unique Jollof qui mĂ©lange crevettes-poulet-jambon dans une seule casserole â hĂ©ritage afro-amĂ©ricain des Americo-Liberians croisĂ© au feu rouge de l'Afrique de l'Ouest.
L'hĂ©ritage culinaire le plus pur des Americo-Liberians â cornbread sucrĂ© au beurre, parfumĂ© muscade et zeste d'orange, vestige direct des recettes du Sud des Ătats-Unis transportĂ©es en 1822.
Le beignet-billon de la rue libĂ©rienne â pĂąte levĂ©e sucrĂ©e plongĂ©e Ă la cuillĂšre dans l'huile bouillante, dorĂ©-craquant dehors, cotonneux dedans, vendu en sachet plastique chaud Ă 7h du matin sur Broad Street.
Le pain-totem de la table libĂ©rienne â bananes mĂ»res Ă©crasĂ©es, semoule de riz, gingembre frais qui pique et nutmeg qui rĂ©chauffe : un cake dense couleur miel, servi en tranche Ă©paisse au petit-dĂ©jeuner du 26 juillet, jour de l'IndĂ©pendance, avec un cafĂ© Lofa Hills.