Sahara occidental

Le Sahara occidental est un désert aux frontières disputées mais à la loi inflexible : aucun étranger ne se voit refuser l'entrée de la tente. Chez les Sahraouis, peuple de nomades hassanophones, l'hospitalité n'est pas une vertu, c'est une survie partagée.

Le thé y est moins une boisson qu'une cérémonie. L'atay se sert en trois tournées, versé de très haut pour coiffer chaque petit verre d'une mousse, et son goût change à mesure : amer, puis fort, puis sucré. Refuser un verre, c'est offenser ; rester pour les trois, c'est honorer.