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La soupe-remÚde de Freetown : bouillon limpide brûlant, poisson séché bonga, calabash nutmeg et grains de paradis qui libÚrent une chaleur profonde, servie aux convalescents et aux jeunes mamans.
Le plat NATIONAL de la Sierra Leone â feuilles de manioc pilĂ©es au mortier, mijotĂ©es dans le palmiste rouge avec poisson fumĂ© et bĆuf, servies sur riz blanc, pilier de l'identitĂ© krio.
La version sierra-lĂ©onaise du riz rouge ouest-africain â grain long, fond de tomate concentrĂ©e, scotch bonnet, et la 'bottom pot' caramĂ©lisĂ©e signature Krio servie aux mariages de Freetown.
Le ragoĂ»t-doudou de Bo â pĂąte d'arachide pure liĂ©e au bouillon de boeuf, Ă©quilibrĂ©e par la chaleur du scotch bonnet et la profondeur du poisson sĂ©chĂ©, servie sur riz blanc le dimanche en famille.
Le petit-dĂ©jeuner krio de Freetown â pĂąte aĂ©rĂ©e de niĂ©bĂ© pelĂ© fouettĂ©e Ă la cuillĂšre, frite en boules dorĂ©es et croustillantes, vendue chaude au coin de Pademba Road dĂšs l'aube avec du pain agege.
Le donut krio de Freetown â boules de pĂąte levĂ©e Ă la levure de boulanger, parfumĂ©es Ă la muscade fraĂźchement rĂąpĂ©e et au sucre roux, frites dans l'huile d'arachide jusqu'Ă l'or profond, vendues chaudes au coin de Lumley Beach Road Ă 500 leones la piĂšce.
Le 'cake' Krio qui n'en est pas un â biscuit dense dorĂ©-caramel Ă la chair de coco fraĂźche rĂąpĂ©e, ramenĂ© par les Settlers freed slaves de Nouvelle-Ăcosse en 1792, vendu encore aujourd'hui aux portes des Ă©coles de Freetown.
Le ragoĂ»t rouge des Ăźles Sherbro â sardinelle bonga fumĂ©e au feu de bois sur claies de palmier, mijotĂ©e dans l'huile de palme Ă©paisse avec tomate, oignon et piment scotch bonnet, servie avec le riz brisĂ© natif et la sauce gombo en accompagnement.
Le rouge Ă©carlate des fĂȘtes Krio â calices de bissap macĂ©rĂ©s au gingembre frais, cardamome verte et clou de girofle, signature obligatoire de NoĂ«l et de l'Independence Day du 27 avril.
Le roi du Christmas dinner Krio â riz basmati ou parboiled enrobĂ© d'une sauce tomate-onion-Scotch bonnet Ă l'huile rouge, parfumĂ© aux grains de selim et aux feuilles de selim, servi avec poulet rĂŽti, plassas et bouillon de bĆuf â la guerre du jollof a un vainqueur ouest-africain et c'est Freetown qui le dit.