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La polenta-totem de la Moldavie — farine de maïs jaune cuite dans eau salée, remuée vigoureusement avec mociuca (cuillère en bois) jusqu'à pâte ferme, servie avec brînză (fromage de brebis), tochitură ou crème, plat-pilier des Carpates
La 'plăcintă' du dimanche moldave — pâte fine étirée à la main façon strudel, farcie de brînză, choucroute, citrouille ou pommes, cuite à la poêle ou au four, plat-totem du goûter familial
Le ragoût monastique de Bessarabie — porc en 3 morceaux, mămăligă chaude, œuf miroir et brânză frais.
La galantine froide pied-de-porc des Crăciun moldaves — gélatine 100% naturelle, ail puissant, refroidissement obligé 12h.
La brioche pascale à la mie filée — fourrée pavot bleu et noix, levée 6 heures, parfumée à la zest de citron et au rhum.
L'agneau pascal grillé à la broche bois — tradition pré-chrétienne devenue rite orthodoxe, agneau de lait moins de 6 semaines.
La feuilletée moldave au brânză frais brebis et urdă — feuilles étirées plus fines que du papier, signature ronde et croustillante.
Les boulettes panées juteuses moldaves — pain dur trempé dans du lait, ail dans la masse, soufflées et croustillantes.
La soupe-totem moldave — poulet, nouilles maison, acidulée à la borș (son fermenté de céréales) ou citron, levistic frais — réconfort des hivers du Pruth.
La saucisse mythique des grills d'été — sans boyau, gonflée au bicarbonate, parfumée à l'ail et au thym séché.
Petits choux farcis mijotés à la feuille de chou aigre — emblème des fêtes moldaves, plus petits et plus parfumés que leurs cousins roumains.