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Atlas Culinaire · Madagascar · Afrique
Le poulet-coco classique malgache — poulet local, lait de coco frais, tomates, gingembre, curcuma — saveur des marchés de Tana et de la côte Est.
POULET LOCAL VS INDUSTRIEL : selon Madagascar Tourisme et chef Lalaina Ravelomanana (Tana), l'akoho sy voanio AUTHENTIQUE utilise un poulet local 'Akoho gasy' — chair maigre et goûteuse. Lait de coco frais pressé sur place idéal.
Three Horses Beer (THB Madagascar) ou ranovola (eau de cuisson de riz).
10/10 à Madagascar — plat dominical universel.
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Dorer poulet 8 min.
Suer oignons+ail+gingembre 8 min.
Toaster curcuma 1 min.
Ajouter tomates+concentré. Mijoter 10 min.
Ajouter lait coco. Frémissement 25 min.
Garnir combava. Servir avec riz blanc.
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