Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Asopao de Gandules
L'asopao qui se prépare sans viande depuis toujours — plat de Carême économique dont le vrai secret tient dans un ratio de riz strictement limité
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesFaire revenir la charcuterie si utilisée
Pour la version non-vigilia, faire revenir jambon ou chorizo dans l'huile deux à trois minutes avant d'ajouter le sofrito.
Faire suer sofrito, oignon et poivron
Ajouter le sofrito recaíto, l'oignon et le poivron, suer trois à quatre minutes jusqu'à tendreté.
Ajouter sazón, adobo et sauce tomate
Incorporer sazón et adobo, puis la sauce tomate, cuire deux minutes pour ôter le goût cru de la tomate.
Ajouter gandules et eau
Ajouter les gandules égouttés et l'eau ou le bouillon, porter à ébullition.
Incorporer le riz et les olives
Incorporer le riz, en respectant le ratio d'une demi-tasse pour deux boîtes de gandules, ajouter les olives.
Couvrir et mijoter
Couvrir, baisser le feu, mijoter quinze à vingt minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et le mélange épaissi mais encore coulant.
Servir chaud avec avocat
Servir chaud, garni de coriandre, citron vert pressé et tranches d'avocat, en plat économique ou de Carême.
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Sources
- ★★★☆☆Marque d'épices portoricaine, version végane
- ★★★★☆Blog natif, autrice portoricaine
- ★★★★☆Marque officielle Goya de Porto Rico
Sourcer ou se taire
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La suite du voyage
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