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Atlas Culinaire · Irak · Asie
Le petit-déj-réconfort irakien — fèves sèches bouillies longuement jusqu'à fondantes, écrasées légèrement et nappées de beurre clarifié fondu et d'œufs durs hachés, parfumé au cumin et citron, servi avec pain et thé à la cardamome — le petit-déj des ouvriers de Bagdad.
BAGILLA BIL DIHIN — LE PETIT-DÉJ POPULAIRE — Le bagilla (de l'arabe "baqilla" = fève) est UN PETIT-DÉJEUNER POPULAIRE bagdadien, vendu dans les rues au petit matin pour les ouvriers et étudiants.
Thé à la cardamome.
9/10 — petit-déj populaire irakien.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Trempe fèves 12 h avec bicarbonate.
Égoutte. Cuis dans eau salée 1 h 30 — TRÈS TENDRES.
Égoutte (garde un peu d'eau). Écrase grossièrement. Ajoute CUMIN GRILLÉ, citron, ail.
Sers dans bol creux. NAPPE de BEURRE CLARIFIÉ fondu. Saupoudre ŒUFS DURS hachés et persil. Pain et thé à la cardamome. Sabah al-khair !
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