Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Banana Cake
Le gâteau à la banane consacré par l'Edmonds Cookery Book, bicarbonate dans le lait chaud.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesFour et moule
Préchauffer à 180 °C. Beurrer et chemiser un moule rond profond de 20 cm. Les bananes doivent être très mûres (peau tachetée), gage de sucre et d'arôme.
Crémer
Crémer le beurre et le sucre jusqu'à pâle et mousseux, puis ajouter les œufs un à un en battant bien après chacun.
Banane
Incorporer les bananes écrasées au mélange crémé. La pâte peut sembler grumeleuse, c'est normal.
Bicarbonate + lait chaud
Dissoudre le bicarbonate dans le lait chaud : le mélange mousse aussitôt. Verser immédiatement dans la pâte et mélanger. C'est l'étape signature du moelleux.
Farine
Tamiser farine + levure et les replier délicatement, juste jusqu'à disparition de la farine.
Enfourner
Verser dans le moule, lisser, cuire ~50 min : le gâteau doit rebondir au toucher et une pique en ressortir propre.
Démouler
Laisser 10 min dans le moule puis retourner sur grille et refroidir complètement avant de glacer.
Glacer
Préparer le glaçage (chocolat OU citron) et l'étaler sur le gâteau froid.
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Sources
- ★★★★☆Chelsea Sugar — banana cake
- ★★★★★Edmonds Cookery Book (Deluxe Edition), Hachette NZ
- ★★★☆☆Carole's Chatter — Edmonds banana cake (texte du livre)
- ★★★☆☆Wikipedia — Edmonds Cookery Book
- ★★★★★Edmonds Cooking — Banana Cake (officiel)
- ★★★★☆The Great New Zealand Cookbook (PQ Blackwell)
- ★★★★☆RNZ — « Sure to Rise », histoire Edmonds
- ★★★★☆NZ History — Edmonds Cookery Book (contexte)
Sourcer ou se taire
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