Basbousa Soudanaise(بسبوسة سودانية)

Portez à ébullition le sucre et l'eau, ajoutez quelques gouttes de citron et un trait d'eau de fleur d'oranger, et laissez frémir jusqu'à léger épaississement. Réservez et laissez REFROIDIR complètement.

Dans un saladier, mélangez la semoule, la noix de coco râpée, le sucre et la levure. Ces ingrédients secs forment la base du gâteau ; la noix de coco signe la version soudanaise.

Ajoutez le yaourt et le beurre fondu et mélangez jusqu'à une pâte homogène. Laissez reposer 10 min pour que la semoule absorbe l'humidité et gonfle légèrement.

Étalez la pâte uniformément dans un moule beurré, lissez la surface, puis incisez des losanges au couteau et déposez une amande au centre de chacun. L'incision avant cuisson garantit des parts nettes.

Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que la basbousa soit dorée et juste cuite, environ 25-30 min. Elle doit rester moelleuse : une sur-cuisson la dessécherait avant même le sirop.

Dès la sortie du four, versez le sirop FROID sur la basbousa BRÛLANTE, en le répartissant sur toute la surface. Le contraste de température permet une absorption parfaite et un moelleux idéal.

Laissez la basbousa reposer pour absorber tout le sirop et tiédir, puis détaillez les losanges déjà incisés. Servez tiède ou à température ambiante, en dessert d'iftar ou de réception.