Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Bistec Encebollado
Steak mariné et mijoté jusqu'à ce que les oignons fondent en compagnie du bœuf — le plat de comptoir familial que chaque foyer prépare avec la coupe qu'il a sous la main
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesCouper le steak en lanières
Couper le cube steak en lanières régulières, prêtes à mariner.
Mariner huile, vinaigre, sazón et adobo
Mélanger les lanières avec huile, vinaigre, sazón, adobo et origan, laisser mariner une à deux heures, jusqu'à une nuit.
Saisir la viande avec le sofrito
Saisir la viande marinée avec le sofrito dans un caldero, trois à quatre minutes, jusqu'à légère coloration.
Ajouter oignons, sauce tomate et bouillon
Ajouter les oignons en rondelles, la sauce tomate, l'eau et le bouillon en poudre, porter à ébullition.
Réduire et mijoter à couvert
Réduire le feu, couvrir et mijoter quarante à quarante-cinq minutes, jusqu'à tendreté de la viande et fondant complet des oignons.
Rectifier l'assaisonnement
Goûter et rectifier le sel, ajuster la consistance de la sauce en laissant réduire à découvert si nécessaire.
Servir avec riz et habichuelas
Servir chaud avec du riz blanc et des habichuelas, le pain trempé dans le guiso étant une habitude documentée.
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Sources
- ★★★★☆Presse nationale US (NBC/Today.com)
- ★★★☆☆Blog culinaire boricua reconnu
- ★★★★☆Média culinaire établi
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La suite du voyage
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