Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Café Puertorriqueño
Café infusé au colador de tissu puis mélangé au lait chaud selon un dosage disputé — término, oscuro ou café bibí, chaque foyer défendant son ratio comme le seul vrai
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesPorter l'eau à ébullition avec le café
Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le café moulu.
Laisser infuser à couvert
Laisser infuser à couvert quelques minutes, sans faire bouillir longuement le marc.
Filtrer au colador de tela
Filtrer à travers un colador de tela, la chaussette à café en tissu traditionnelle.
Chauffer le lait sans bouillir
En parallèle, chauffer le lait à feu moyen jusqu'à léger frémissement, escaldé, sans bouillir.
Verser le café selon le registre choisi
Verser le café noir dans chaque tasse selon le ratio désiré, término, oscuro ou café bibí.
Compléter avec le lait chaud
Compléter avec le lait chaud, sucrer au goût.
Servir immédiatement avec pain
Servir immédiatement dans une tasse chaude, accompagné d'un pain au beurre ou d'une mallorca.
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Sources
- ★★★★☆Blog culinaire boricua diaspora
- ★★★★★Institution officielle (festival du café de Yauco, fondé en 1975)
- ★★★★☆Encyclopédie référencée
Sourcer ou se taire
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La suite du voyage
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