Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Mozambique · Afrique
Le curry crémeux à la cacahuète où se rencontrent l'Afrique bantoue, le Portugal et l'Inde.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mixez les 500 g de cacahuètes avec 250 ml d'eau froide jusqu'à pâte lisse. Versez la pâte dans 2 litres d'eau, mélangez bien puis filtrez à travers un tamis fin : vous obtenez un liquide laiteux, base crémeuse du curry.
Faites suer oignons et ail dans l'huile à feu moyen, sans coloration, environ 3 minutes : c'est le refogado portugais, fondation de la sauce.
Ajoutez les tomates concassées et laissez compoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles fondent.
Ajoutez les morceaux de poulet salés et poivrés, faites-les raidir 5 minutes en les retournant.
Versez le lait de cacahuète et le coco râpé. Portez à ébullition douce puis laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les piments piri-piri et poursuivez 15 minutes : la sauce épaissit et nappe le poulet.
Hors du feu, incorporez la coriandre fraîche et rectifiez le sel.
Servez sur du riz blanc ou avec de la xima pour saucer.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.