Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Cazuela
PurĂ©e de courge et patate douce liĂ©e au coco, fixĂ©e dans le rĂ©pertoire national par la Julia Child portoricaine â un croisement entre pumpkin pie et sweet potato pie mais sans croĂ»te
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesBouillir calabaza et batata
Faire bouillir la calabaza et la batata séparément ou ensemble jusqu'à tendreté, environ quarante-cinq minutes.
Ăgoutter et Ă©craser
Ăgoutter, laisser tiĂ©dir, Ă©craser ensemble Ă la fourchette ou au presse-purĂ©e jusqu'Ă consistance lisse.
Incorporer la crĂšme de coco
Incorporer la crÚme de coco, battre délicatement pour homogénéiser.
Ajouter Ă©pices, farine et sucre
Ajouter les épices, la farine, la vanille et le sucre, mélanger jusqu'à obtenir une pùte crémeuse et homogÚne.
Graisser généreusement le moule
Préchauffer le four à 175°C, graisser généreusement un moule, base et parois.
Cuire jusqu'Ă spongieux et pris
Verser la préparation dans le moule, cuire cinquante à soixante minutes jusqu'à ce que la cazuela soit spongieuse et bien prise.
Laisser refroidir complĂštement
Laisser refroidir complÚtement avant de démouler, sans précipiter cette étape.
Trancher et décorer de coco
Trancher et décorer de noix de coco rùpée avant de servir, en dessert de Noël ou de Thanksgiving.
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Sources
- â â â â â Recette Carmen Aboy Valldejuli, Puerto Rican Cookery
- â â â ââBlog culinaire portoricain natif
- â â â â âArticle historique dĂ©diĂ©
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