Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Chayotes Guisados
Chayote mijoté au sofrito-tomate, plat de réconfort familial dont même la légitimité comme guisado liquide reste débattue face à la version brouillée du livre de référence
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesPeler et couper les chayotes
Peler et couper les chayotes en cubes, les plonger immédiatement dans une eau citronnée pour éviter qu'ils n'oxydent en attendant la cuisson.
Faire suer oignon, poivron et ail
Chauffer l'huile, faire suer l'oignon, le poivron et l'ail deux à trois minutes jusqu'à tendreté.
Ajouter sofrito et tomates
Ajouter le sofrito recaíto, cuire une à deux minutes, puis incorporer les tomates concassées et le concentré, cuire deux à trois minutes pour ôter l'acidité crue.
Ajouter chayotes, bouillon et aromates
Ajouter les chayotes égouttés, le bouillon, le laurier, les olives et les câpres.
Mijoter à couvert
Mijoter à couvert vingt-cinq à trente minutes à frémissement doux, jusqu'à ce que les chayotes soient tendres mais gardent une légère tenue.
Ajouter le filet d'acidité
Ajouter le filet de vinaigre de cidre ou de vin blanc en fin de cuisson, pour relever le goût neutre du chayote.
Servir chaud sur riz blanc
Servir chaud sur riz blanc, en plat de réconfort familial particulièrement apprécié en saison fraîche de fin d'année.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sources
- ★★★☆☆Blog culinaire, catégorie Delicias Puertorriqueñas
- ★★★★☆Reproduction sous licence de Puerto Rican Cookery (Valldejuli)
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.