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Atlas Culinaire · Zimbabwe · Afrique
Le pain de maïs dense des campagnes zimbabwéennes, cuit à la poêle couverte ou au four — en-cas rustique du thé, mémoire d'une cuisine sans boulangerie
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mélanger la farine de maïs (et de blé), la levure, le sucre et le sel.
Ajouter l'eau tiède (et l'huile) progressivement et mélanger en une pâte épaisse.
Laisser reposer la pâte (plus longtemps avec de la levure boulangère).
Verser la pâte dans une poêle huilée ou un moule.
Cuire à la poêle épaisse couverte, feu doux, en retournant à mi-cuisson (ou au four à 180 °C).
Vérifier la cuisson au cœur avec un cure-dent (il doit ressortir propre).
Laisser tiédir avant de trancher.
Trancher et servir avec le thé, nature ou beurré.
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Sourcer ou se taire
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