Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Martinique · Amériques
Le colombo â Ă©pice fondatrice de la cuisine crĂ©ole martiniquaise â dĂ©clinĂ© aux crevettes avec courgettes, aubergines et lait de coco. Un plat qui raconte l'histoire indienne de l'Ăźle en parfums de poudre jaune et de graines de curry.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans une petite poĂȘle sĂšche Ă feu moyen, torrĂ©fier la poudre Ă colombo 30-45 secondes en remuant constamment. Elle doit ĂȘtre chaude, lĂ©gĂšrement fumante et trĂšs parfumĂ©e. Retirer du feu immĂ©diatement et rĂ©server dans un bol.
Dans une cocotte Ă fond Ă©pais, chauffer l'huile de rocou Ă feu moyen. Faire revenir l'oignon Ă©mincĂ© et l'ail hachĂ© 3-4 minutes. Baisser le feu. Ajouter la cive et la poudre Ă colombo torrĂ©fiĂ©e. MĂ©langer 1 minute en remuant constamment â la poudre doit s'enrober dans l'huile et libĂ©rer son parfum sans brĂ»ler.
Ajouter les pommes de terre, les courgettes et l'aubergine dans la cocotte. Mélanger pour bien enrober de poudre. Verser le lait de coco et 10 cl d'eau. Ajouter le piment végétarien entier et le thym. Porter à frémissement, couvrir et cuire 15-18 minutes à feu doux jusqu'à tendreté des pommes de terre.
GoĂ»ter la sauce et ajuster sel. Ajouter les crevettes dans la sauce frĂ©missante. MĂ©langer dĂ©licatement. Couvrir et cuire 3-4 minutes Ă feu doux â les crevettes doivent ĂȘtre roses, courbĂ©es et fermes. Retirer le piment et le thym. Servir immĂ©diatement sur riz blanc crĂ©ole.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier Ă cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.