Couve com Amendoim(chou aux cacahuètes)

Lavez soigneusement les feuilles de couve/tseke, retirez les nervures dures et émincez finement. Des feuilles mal lavées gardent du sable, défaut courant du tseke sauvage.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à translucidité, ajoutez ail et piri-piri. Cette base sautée est la signature de l'influence portugaise.

Incorporez les tomates concassées et laissez réduire jusqu'à former une sauce épaisse. La tomate apporte l'acidité qui équilibre le gras de l'arachide.

Ajoutez les feuilles émincées avec un peu d'eau chaude, couvrez et laissez fondre. Le volume va beaucoup réduire.

Délayez les cacahuètes pilées (ou la pâte) dans l'eau chaude et versez sur les feuilles. Mélangez pour enrober.

Mijotez à feu doux 8-10 min, sans bouillir fort, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les feuilles. Ajoutez le lait de coco en fin si version côtière.

Salez, rectifiez la consistance avec un peu d'eau si trop épais, et servez chaud avec du riz, de la xima ou de la viande.