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Atlas Culinaire · Mozambique · Maputo & le Sud
Le poulet-totem du Mozambique — poulet en crapaudine mariné à la sauce piri piri (piment, ail, citron, vinaigre), grillé au charbon.
PIRI PIRI MOZAMBICAIN OBLIGATOIRE : selon Mozambique Tourism, le 'piri piri' (Capsicum frutescens 'African Bird's Eye') est endémique au Mozambique. Le piri piri portugais Nando's est une dérivation. Authentique = piment frais local, pas en bouteille.
Bière 2M (locale).
10/10 au Mozambique — plat-emblème côtier.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mixer piments+ail+citron+vinaigre+paprika+huile+sel.
Frotter le poulet partout. Frigo 12h.
Charbon ou grill.
Cuire côté peau 20 min, retourner 15-18 min, en arrosant de marinade.
5 min
Servir avec riz et matapa.
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