Gowi Nihandro

Épluchez soigneusement la patate douce ou le manioc et coupez-les en gros morceaux réguliers. Un épluchage complet est important, surtout pour le manioc. Rincez.

Faites cuire les morceaux à la vapeur ou à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et s'écrasent facilement. La cuisson doit être complète, surtout pour le manioc. Égouttez.

Pilez ou écrasez les morceaux encore chauds au mortier ou à la fourchette, en gardant une texture grossière, pas une purée lisse. La chaleur facilite l'écrasement. Ajoutez le sel.

Mêlez la noix de coco râpée à la purée de tubercule et rectifiez le sel. Le coco apporte le gras et le gurih qui équilibrent la douceur du tubercule. Le mélange doit rester grossier.

Servez le gowi nihandro tiède, en en-cas ou à la place du riz, éventuellement avec un plat en sauce. Sa saveur est douce, rustique et réconfortante. C'est une nourriture d'énergie, ancrée dans l'histoire de Nias.