Gromperekichelcher(galettes pomme de terre Luxembourg)

Râper — Pommes de terre + oignon + torchon pressé — Râper les pommes de terre et l'oignon, puis presser fermement dans un torchon pour évacuer l'eau : c'est le secret des galettes croustillantes.

Lier — Ail + persil + œufs + farine + muscade — Mélanger avec l'ail, le persil, les œufs, la farine, le sel et la muscade en un appareil homogène.

Chauffer l'huile — 170 °C — Chauffer l'huile à 170 °C : assez chaude pour saisir, pas au point de brûler avant que l'intérieur ne cuise.

Frire — Galettes de 8 cm + 4 à 5 min par face — Former des galettes de 8 cm sur 1 cm et frire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à bien dorées et dentelées sur les bords.

Égoutter — Papier absorbant — Débarrasser sur du papier absorbant et saler aussitôt.

Servir — Chaud + compote de pommes — Servir brûlant avec la compote de pommes : le duo des fêtes foraines et marchés de Noël luxembourgeois.