Irish Moss(Sea Moss Drink)

Rincer l'algue séchée puis la faire tremper dans de l'eau froide avec quelques tranches de citron vert pendant au moins une nuit (8-12 h). Elle gonfle et ramollit. Rincer ensuite plusieurs fois à l'eau claire jusqu'à disparition complète de l'odeur marine.

Placer l'algue trempée et rincée dans une casserole avec l'eau. Porter à frémissement et laisser mijoter doucement 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'algue se dissolve en grande partie et que le liquide épaississe en gel translucide.

Filtrer le liquide gélifié à travers une passoire pour retenir les résidus d'algue non dissous. On obtient un gel liquide neutre, base de la boisson.

Dans un blender, combiner le gel d'algue tiède, le lait, le lait concentré sucré, la muscade, la vanille, la cannelle et les graines de lin trempées si utilisées. Mixer 1 à 2 minutes jusqu'à parfaitement lisse et homogène.

Verser dans une bouteille et réfrigérer plusieurs heures. La boisson épaissit en refroidissant ; ajuster avec un peu de lait si elle devient trop épaisse.

Servir très froid dans de grands verres, saupoudré d'une pincée de muscade fraîche. Secouer ou remuer avant de servir car la boisson peut se figer légèrement.