Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Syrie · Asie
Les Nuits du Liban servies sur toutes les tables syriennes — une crème de semoule au lait parfumée à la fleur d'oranger, nappée d'ashta crémeuse, arrosée d'un sirop léger et couronnée de pistaches concassées, dessert de fête qu'on multiplie pour les grandes tablées du Ramadan
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Porter le sucre et l'eau à ébullition, ajouter le jus de citron, laisser frémir environ sept minutes jusqu'à un léger nappage. Retirer du feu, parfumer à la fleur d'oranger, frémir une minute de plus. Laisser refroidir complètement.
Délayer la semoule et le sucre (et le mastic pilé) dans le lait froid, dans la casserole. Chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à une consistance de pâte à gâteau épaisse.
Hors du feu, incorporer l'eau de fleur d'oranger.
Verser la base dans un plat rectangulaire, lisser la surface, plaquer un film alimentaire au contact. Laisser tiédir trente minutes puis réfrigérer jusqu'à prise ferme.
Retirer le film. Étaler l'ashta en couche régulière sur la base prise (ou la crème liquide montée en pics fermes).
Parsemer généreusement de pistaches concassées grossièrement. Ajouter quelques touches de confiture de pétales pour la version 'drapeau' si désiré.
Réfrigérer au minimum six heures, idéalement une nuit. Servir bien froid, arrosé du sirop refroidi au moment du service.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.