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Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Le cochon-fête de Porto Rico — porc entier mariné au sazón criollo, rôti à la broche au feu de bois 6h jusqu'à peau craquante 'cuerito' iconique.
ROUTE DU LECHÓN À CAYEY : selon Visit Puerto Rico, la 'Ruta del Lechón' (route 184) à Guavate est destination touristique officielle — 30+ lechoneras (rôtisseries cochon) le long de la route. Cuerito (peau craquante) = trésor recherché.
Bière Medalla portoricaine ou rhum Bacardí.
10/10 à Porto Rico — fête. Ruta del Lechón Guavate destination touristique.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mortier ail+origan+cumin+sel+poivre+vinaigre+huile.
Inciser peau en croisillons. Frotter marinade partout.
Mariner 12h.
Embrocher dans broche horizontale.
Feu de bois (chêne ou avocatier). Attendre braises.
Tourner constamment. 6h cuisson lente.
Dernière 30 min : approcher du feu pour craquer la peau.
Découper. Servir avec riz et tostones.
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