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Atlas Culinaire · Jordanie · Aqaba & la Mer Rouge
Le maglouba côtier d'Aqaba — poisson rouge entier frotté de baharat et grillé, étagé au fond avec aubergines, tomates et oignons, surmonté de riz basmati safrané au bouillon de poisson, le tout cuit à la vapeur et renversé pour révéler la pyramide marine — la version mer du Royaume.
MAGLUBA POISSON — Version côtière d'Aqaba (port jordanien sur Mer Rouge).
Yogourt, citron.
8/10 à Aqaba.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Frotte filets avec baharat + curcuma + citron + sel.
Frire filets dorés. Réserve.
Aubergines en rondelles, tomates en quartiers, oignons en lanières. Frire à l'huile.
Couche oignons, tomates, AUBERGINES, POISSON, encore aubergines.
Saupoudre RIZ + cumin + safran.
Verse BOUILLON CHAUD.
Frémissement 5 min. Couvre. DOUX 30 min.
Hors du feu 10 min.
Renverse. Pyramide.
Amandes, persil. Yogourt et citron à côté. Sahtein !
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