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Atlas Culinaire · Zimbabwe · Afrique
Les tripes de bœuf nettoyées et longuement mijotées en sauce tomate — plat populaire des grills et des foyers zimbabwéens, abat bon marché transformé en relish fondant du sadza
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Nettoyer soigneusement les tripes à grande eau, les frotter au gros sel pour ôter l'odeur.
Pré-bouillir les tripes puis jeter cette première eau.
Détailler les tripes en lanières régulières.
Couvrir d'eau fraîche, saler et mijoter doucement au moins 2 heures en écumant, jusqu'à tendreté.
Faire revenir oignon et ail, ajouter la tomate (et le curry) et laisser fondre.
Ajouter les tripes égouttées à la sauce avec un peu de bouillon.
Mijoter 15 minutes pour fondre les saveurs.
Rectifier et servir chaud avec sadza et muriwo.
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