Atlas Culinaire · Israël · Asie
Malabi
Entremets Ă la fleur d''oranger et eau de rose, garni de sirop de grenadine et pistaches â dessert de rue israelien
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/3 faitesCuisson de la base crémeuse
Délayer la fécule dans 100ml de lait froid jusqu''à sans grumeaux. Dans une casserole, chauffer le reste du lait, la crÚme et le sucre à feu moyen. Ajouter le mélange fécule en fouettant. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu''à épaississement (4-5 minutes). Hors du feu, ajouter eau de rose et fleur d''oranger.
Coulage dans les récipients
Verser dans des petits bols individuels ou verrines. Couvrir d''un film alimentaire en contact direct avec la surface (pour éviter la peau). Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes puis réfrigérer 3h minimum.
Garnitures Ă la minute
Juste avant de servir, verser une cuillÚre de sirop de grenadine sur chaque malabi. Parsemer de pistaches hachées et noix de coco. Saupoudrer de cannelle. Le contraste froid du malabi / sirop rose / pistaches vertes est la signature visuelle du plat.
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Sources
- â â â â â site_chef
- â â â â âsite_gastronomique
- â â â â âsite_culturel
- â â â â âpresse_web
- â â â â âpresse_web
- â â â ââsite_gastronomique
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