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Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
Le 'plat des pauvres rendu noble' du Levant — riz, lentilles brunes, oignons frits dorés en tas — protéine végétale complète, mention dans la Bible.
RÉFÉRENCE BIBLIQUE : selon Anissa Helou ('Levant'), mujadara est mentionné dans la Bible (Ésau échangeant son droit d'aînesse contre un plat de lentilles). Plat universel des chrétiens orientaux et musulmans pendant les jeûnes. Oignons frits TRÈS dorés non négociables.
Yaourt nature (laban).
10/10 au Levant — plat ABSOLU des jeûnes orthodoxes.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Cuire lentilles 20 min en eau salée — légèrement croquantes.
Frire oignons à feu moyen 15 min jusqu'à brun foncé. Réserver moitié pour garniture.
Dans casserole : riz lavé + lentilles cuites égouttées + moitié oignons + cumin+coriandre. Mouiller bouillon. Saler.
Couvrir, cuire 20 min à feu doux jusqu'à absorption.
Reposer 10 min hors du feu.
Aérer. Garnir d'oignons frits restants. Servir avec yaourt et fattouche.
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