Atlas Culinaire · Zimbabwe · Afrique
Muriwo une Dovi
Feuilles vertes mijotees au beurre de cacahuete (dovi), classique vegetal du Sadza nemuriwo
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesPreparer les feuilles
Laver soigneusement les feuilles de chou collard, retirer les cotes centrales epaisses. Empiler, rouler en cigare, trancher en lanieres de 1 cm.
Aromatiques
Hacher l'oignon, ecraser l'ail, concasser la tomate, hacher le piment. Reserver dans des bols separes.
Suer aromatiques
Dans une grande poele, faire chauffer l'huile a feu moyen. Suer l'oignon 4 min jusqu'a translucide. Ajouter ail et piment, 1 min.
Tomate fondue (optionnel)
Ajouter la tomate concassee, cuire 4 min jusqu'a fondue. Etape facultative mais ajoute couleur et acidite.
Cuire les feuilles
Ajouter les feuilles cisees, melanger pour les enrober. Couvrir, cuire 5 min a feu moyen. Les feuilles doivent etre flétries mais encore vertes.
Preparer le dovi
Dans un bol, delayer la pate de cacahuete avec 200 ml d'eau bouillante en fouettant jusqu'a une sauce lisse, lait coulant.
Incorporer le dovi
Verser la sauce dovi sur les feuilles, melanger doucement. Saler, poivrer. Mijoter 8 min a feu DOUX (pas bouillant) en remuant occasionnellement.
Reduire et servir
Si la sauce est trop liquide, decouvrir et reduire 2 min a feu doux. La texture finale doit etre cremeuse, brun-acajou clair.
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Sources
- ★★★★☆Daniel's Plate cuisine zimbabween
- ★★★★☆TasteAtlas encyclopedie
- ★★★★★ZimboKitchen reference national
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