Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Pechuga de Pollo Rellena
Poitrine roulée et bardée de bacon — une déclinaison locale d'un classique panhispanique de repas de fête, sans identité aussi marquée que les grands plats-totems de l'île
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesOuvrir en papillon et aplatir
Ouvrir chaque poitrine en papillon puis l'aplatir uniformément à la mailloche, entre deux feuilles de film alimentaire.
Garnir de jambon, prosciutto et fromage
Garnir chaque poitrine aplatie de jambon cuit, de prosciutto, de mozzarella et d'une lanière de poivron.
Rouler et barder de bacon
Rouler chaque poitrine garnie en serrant fermement, puis la barder de bacon en spirale, assujetti avec des cure-dents si besoin.
Cuire au four découvert
Cuire au four à 175°C, découvert, environ trente minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré.
Laisser reposer avant de trancher
Laisser reposer quelques minutes hors du four avant de trancher, pour que les jus se stabilisent.
Trancher en rondelles
Trancher chaque rouleau en rondelles régulières, révélant la spirale de garniture au centre.
Servir avec salade ou riz jardinière
Servir chaud, accompagné de salade fraîche, de riz jardinière ou de pâtes, en repas de fête domestique.
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Sources
- ★★★☆☆Chef portoricain, contenu vidéo
- ★★★☆☆Restaurant portoricain, item de carte
- ★★★☆☆Blog culinaire boricua dédié
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