Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Pitorro Curado
Fruits secs et Ă©pices infusĂ©s dans un rhum blanc fort pendant plusieurs semaines â le digestif de parranda dont l'alambic clandestin reste, lui, une tradition Ă part entiĂšre et non reproductible ici
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/6 faitesRassembler fruits secs et Ă©pices
Rassembler tous les fruits secs et les Ă©pices choisis, prĂȘts Ă ĂȘtre immergĂ©s dans le rhum blanc.
Verser le rhum sur les fruits en bocal
Verser le rhum blanc sur les fruits secs et les épices dans un bocal en verre hermétique.
Fermer hermétiquement le bocal
Fermer hermétiquement le bocal, certaines traditions l'enterrant pour un vieillissement souterrain symbolique.
Laisser macérer plusieurs semaines
Laisser macĂ©rer minimum une Ă deux semaines, idĂ©alement plusieurs mois avant les fĂȘtes, Ă l'abri de la lumiĂšre.
Filtrer avant service
Filtrer le curado avant de servir, en retirant les fruits et Ă©pices solides.
Servir en digestif de fĂȘte
Servir en petite quantité, en digestif de parranda ou base alternative pour le coquito.
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Sources
- â â â ââEncyclopĂ©die
- â â â â âPresse Ă©conomique nationale, auteur nommĂ© spĂ©cialiste spiritueux
- â â â ââPresse voyage/culture
Sourcer ou se taire
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La suite du voyage
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