Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Jamaïque · Amériques
Les plantain chips jamaïcains — plantains tranchés en fines lamelles puis frits jusqu'à croustillant doré, salés (version verte) ou légèrement caramélisés (version mûre) — l'en-cas croustillant national vendu en sachets dans toutes les boutiques, alternative locale aux chips de pomme de terre
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Peler les plantains (la peau du plantain vert s'ôte mieux en incisant la longueur). Les trancher en lamelles très fines et régulières, idéalement à la mandoline (rondelles ou lamelles longues).
Tremper les tranches de plantain vert dans de l'eau salée quelques minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement sur un linge. (Sauter pour les plantains mûrs.)
Chauffer l'huile à feu moyen-vif. Frire les tranches par petites quantités 2 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à dorure et croustillant. Pour le plantain mûr, baisser un peu le feu et surveiller (il brûle vite).
Égoutter les chips sur papier absorbant et les saler (et assaisonner) immédiatement à chaud, pour que le sel adhère.
Servir tièdes ou à température. Conserver dans un contenant hermétique pour garder le croustillant.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.