Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Guyana · Amériques
La soupe-confort de la semaine guyanienne â citrouille caribĂ©enne et carottes mijotĂ©es avec curry powder, oignon, ail et thym, mixĂ©es en veloutĂ© Ă©pais liĂ© au lait de coco et parfumĂ© au piment.
CALABAZA â PAS LE POTIRON D'HALLOWEEN â La "pumpkin" caribĂ©enne est la CALABAZA (Cucurbita moschata), variĂ©tĂ© tropicale Ă chair orange et Ă©corce verte tachetĂ©e. DiffĂ©rente du potiron orange d'Halloween amĂ©ricain (Cucurbita pepo). La calabaza supporte mieux le climat tropical et a une chair PLUS FERME et MOINS AQUEUSE â parfait pour soupes Ă©paisses. ORIGINE â pumpkin soup descend de la cuisine afro-crĂ©ole, mĂ©tissĂ©e avec l'hĂ©ritage indien du CURRY POWDER. Variante simple et fortifiante, plat de tous les jours, particuliĂšrement consommĂ© en milieu de semaine ou les jours pluvieux. INGRĂDIENTS LITHOGRAPHIQUES : pumpkin, oignon, ail, gingembre, piment wiri-wiri, thym, curry powder, lait de coco (touche optionnelle mais traditionnelle au Berbice). VARIANTE AVEC DUMPLINGS â en version plus complĂšte, ajout de boulettes de farine pour repas substantiel. ACCOMPAGNEMENT â bake (GY008), ou pain rassis trempĂ©. La pumpkin soup est aussi STAR DES MENUS VĂGAN guyaniens â la version sans viande est la version originale. Pas besoin d'ingrĂ©dient animal pour faire un plat Ă©quilibrĂ©.
Mauby fraĂźche ou eau de coco. Pour les adultes â biĂšre Banks DIH fraĂźche.
8/10 dans les foyers guyaniens â soupe de semaine, dĂ©jeuner lĂ©ger, vegetarian friendly.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Peler la pumpkin (calabaza). Couper en cubes de 3 cm. Peler les carottes et trancher en rondelles. Si dĂ©sirĂ© â peler les pommes de terre et couper.
Chauffer l'huile dans grande cocotte. Ajouter oignon, cuire 5 min jusqu'Ă transparence. Ajouter ail, gingembre et piment, cuire 1 min.
Ajouter le curry powder et cumin dans la cocotte. Cuire 30 sec en remuant pour libérer les arÎmes (parfum citronné caractéristique).
Ajouter les cubes de pumpkin + carottes + pommes de terre si désiré + thym. Mélanger pour bien enrober du curry.
Verser le bouillon. Saler+poivrer. Couvrir et mijoter 25-30 min jusqu'Ă ce que la pumpkin soit complĂštement tendre.
Au mixer plongeant ou blender â mixer la soupe jusqu'Ă veloutĂ© lisse et brillant. Texture ĂPAISSE qui nappe la cuillĂšre.
Remettre la soupe dans la cocotte. Ajouter le lait de coco crémeux. Réchauffer doucement 5 min sans bouillir.
Goûter, ajuster sel, poivre et curry si besoin.
Servir bien chaude dans bols creux. Parsemer de coriandre hachée et cebolla blanca. Servir avec bake ou pain.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier Ă cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.