Quesitos

Préchauffer le four à 200°C, abaisser la pâte feuilletée en rectangle, découper en douze rectangles de dix sur dix-huit centimètres.

Placer un bâtonnet de fromage à la crème d'un côté du rectangle, saupoudrer de sucre juste à côté, jamais dessus.

Badigeonner de dorure les bords courts, replier, puis badigeonner le bord long opposé.

Rouler depuis le côté fromage jusqu'au bord scellé, presser pour fermer.

Dorer le dessus, piquer de quelques trous à la fourchette, cuire quinze à vingt minutes jusqu'à doré profond.

Porter à ébullition le sirop de maïs, le sucre et l'eau une minute.

Badigeonner les quesitos tièdes de une à deux couches de sirop.