Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Salmorejo de Jueyes
Chair de jueyes au sofrito complet et aux cĂąpres â cousin du jueyes guisado Ă l'achiote que l'usage populaire confond souvent, Ă tort
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesFaire suer l'oignon
Chauffer l'huile et faire suer l'oignon rouge finement ciselé jusqu'à tendreté, sans le laisser colorer.
Ajouter l'ail
Ajouter l'ail émincé et cuire deux minutes de plus, jusqu'à ce qu'il embaume sans dorer.
Incorporer poivrons, cĂąpres et sauce tomate
Incorporer les poivrons en dés, les cùpres et la sauce tomate, cuire deux minutes en remuant pour bien mélanger les saveurs.
Incorporer délicatement la chair de crabe
Ajouter la chair de jueyes émiettée délicatement à la sauce, en mélangeant avec précaution pour éviter de trop la briser.
Cuire Ă couvert Ă feu doux
Cuire Ă couvert quinze minutes Ă feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'Ă ce que les saveurs se lient pleinement.
Rectifier l'assaisonnement
Goûter et rectifier le sel et l'adobo, en tenant compte de la salinité déjà apportée par les cùpres et la chair de crabe.
Servir chaud avec viandas
Servir chaud avec des viandas bouillies, des tostones ou des domplines, traditionnellement lors du Vendredi Saint Ă LoĂza.
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Sources
- â â â ââBlog culinaire portoricain
- â â â â âPresse gastronomique portoricaine, tĂ©moignage nommĂ©
- â â â â âPortail culturel officiel rĂ©fĂ©rencĂ©
Sourcer ou se taire
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